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你家乡特色小吃多吗?你对推广家乡特色小吃有什么想法?

给大家介绍一下山西晋城的十大特色风味小吃。

1、石头炒鸡蛋。用山上的石头,象核桃般大小,表面光滑。一般做法是将铁锅中加入适量的食用油,将石头放入油锅加热;然后在将土鸡蛋加入葱花打散。将蛋液均匀倒入锅内,石头的热量将鸡蛋迅速煎熟,鸡蛋的香味和石头结合,美味诱人。

2、猪头肉疙夹火烧:类似西安的白吉馍。这里的猪头肉色泽红润,口感肥而不腻。而且切的非常薄在加葱花、蒜汁等调味品放在烤好的火烧里,吃一口,满嘴鲜香。让人吃得乐不思蜀。

3、阳城油糕:是当地的又一种风味名吃,是用红薯蒸孰捣烂掺面,做成圆形或长圆形,放入锅炸至金黄色即可出锅食用。其特点:营养丰富,外脆里软,味美可口。

4、阳城小米煎饼:因晋东南盛产小米。小米煎饼用料简单。但制做却很麻烦。其特点:气香味醇,松软适口,配以当地的小米粥稀饭或杂格,味则更佳;是当地人的早餐之一。

5、酸菜黑圪条:是晋城的一种地方名吃。是用白面包高梁面擀成面条,用酸菜作卤配以黑圪条。在撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。其特点:口味酸香辣俱全。

6、毛头丸:是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴,此丸和肉丸虽同属丸子系列,但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单,只需一些粉条、白萝卜、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品。毛头丸的吃法也有多种,可以蘸醋直接吃。也可以炖肉吃。

7、油糊角:相传始创于唐朝。现在一般分为红豆馅和菜馅的,菜馅的一般为鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅,然后用油煎炸即可。其特点:豆馅酥甜可口,菜馅鲜香脆嫩。

8、羊肉火烧:其特点是羊肉罩火烧,色泽金黄,肉香汤浓,口感劲道,香酥可口,软硬适宜,暖胃祛寒,风味独特。 

9、烧三鲜:三鲜为猴头、木耳、黄花菜,都是是沁当地的特产。其特点:味道鲜美,营养丰富。

10、烧大葱:相传始于清朝。距今已有100多年的历史。是以大葱为制作主料,口味属于葱香味。其特点:泽金黄诱人,汤鲜葱香,配上鲜荔枝,使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

家乡是美食之乡,各种各样的特色美食自然也多,素有“吃了博山饭,围着天下转”之美称。博山人爱吃,会吃更会做。反是吃过博山饭的都有此感受。

今天单说博山粥这一项,博山粥,是博山的传统名点,品种不下十来种,诸如豌豆粥,大米粥,小米粥,玉米楂子粥,八宝粥,杏仁粥,莲子粥,腊八粥等,其中最有名的当数王姓“大闺女”粥,王姓大闺女叫王广芝,自幼卖粥为生,终生未嫁,她熬的粥又稠又香,而且服务态度又好,人们尊她为王大姑,并在她卖的米粥前冠以“大闺女”三字以资区别。实际上这是一种小米绿豆粥,先用少量水把绿豆煮烂,再加水烧开,把磨好的小米糊加水调稀倒人锅中,开几个滚即成。如果在熬时加上一点食用碱,煮出来的粥更粘更香。

喝粥时配上刚出油锅的热油条,吮一口粥,吃一口油条,那就是绝配。记得过去穷,给小孩子吃的营养餐,就是这米粥油条。

传统的特色小吃,只所以成为特色流传下来,就是靠着经营者们坚守质量第一的信念,不使假,不凑合的真功夫。那些过去很有名,现在却不行了的小吃,就是因为一些经营者图省钱、图省事,擅自改变减少制作工艺,偷工减料造成的。所以,本人以为,特色小吃就应该与众不同,不管工艺多复杂,材料多贵,都绝不能含糊,只有这样特色才能继续。


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